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怎样用白萝卜做出好吃的饺子馅?

时间:2018-11-22    作者:吴博士    来源:未知

原标题:怎样用白萝卜做出好吃的饺子馅?

国家一级公共营养师 李晓丽

俗话说得好:冬吃萝卜夏吃姜。时下正是吃萝卜的好时节。

用白萝卜和肉搭配,做成萝卜肉馅饺子,萝卜的清香可以去除肉的腥膻味,荤素相间,香而不腻。

怎么把萝卜馅的饺子做的更好吃?其实,在这里,白萝卜怎么来处理很是关键!

因为白萝卜本身有一种人们都不爱接受的辣辣的味道。

想起了我小时候在家吃的萝卜馅饺子,老母亲处理白萝卜的做法:

把萝卜切片,厚度大约0.5公分,再放里煮软乎,捞出晾凉剁碎,挤出水分,再和肉馅一起搅拌便可。

用这种切片的方法处理过的萝卜,比起切丝,萝卜馅更软烂,也没了萝卜的辣气味,和肉馅拌在一起特“腻乎”,很适合牙口不太好的老人和小孩。

但作为营养师,烹饪中除了注重口感与美味,还要考虑的是营养。

萝卜的辛辣味,来源于萝卜的芥子油,具有促消化的作用,对健康有益。经过水煮去除了这种味道,说明也流失大部分营养。

两全其美的做法,建议把萝卜擦丝,用少许盐杀出部分水分(虽然流失了部分营养,但还留有萝卜的清香味,这样拌出来的馅也不会太散),然后再剁碎,与肉馅搅拌。

营养师小叮咛:

建议肉馅提前弄好,最好“酱制”二三十分钟,入味更好。调料一般有:葱姜末、花椒水、生抽、老抽、植物油、盐少许(个人观点:加点豆瓣酱口感更丰富)……

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本文原创,商业用途请联系本文作者。图片来源于网络。

联系方式:新浪微博:@李晓丽营养师

微信公众号:丽智健康

邮箱:1605696648@qq.com

李晓丽

高级营养讲师

国家一级公共营养师

2016全国十佳营养师冠军

首都保健营养美食学会特聘理事

美味101节目组特聘营养顾问

健康时报、保健时报等多家媒体撰稿人

2016-2017年度搜狐健康金牌自媒体作者

今日头条原创自媒体作者、健康问答专家返回搜狐,查看更多

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